簡単なようで難しいと言われる料理の代表格、チャーハン。
俺も今まで何回失敗したことかと思い出す。
実家のチャーハンも名ばかりのピラフ状態。

中華屋のチャーハンをいつか作れるようになりたいと思いながら早10数年。
今回作ってみて俺的に最も美味しく出来たのでご紹介します。

ケンタロウさんのレシピを参考に。

ネギとニンニク、しょうがをみじん切りにして、ごま油を熱したフライパンで炒める。
溶き卵を投入し、その後ご飯を投入。

醤油を鍋肌からまわしかけて塩・コショウ。最大の強火でガツガツかきまわしてパラリとしたら完成！



解凍ご飯が若干ダマになってるものの、アツアツでかなりパラリと出来ました。
ポイントはこげつかないフライパンの使用につきます。
油もうちょっと多めにして肉かベーコンやグリンピース入れたらもっと美味しいかも、と夢が広がる夜。



ハイボールがすすみます。



BGMはトム・ウェイツ。ガツガツとした食事とのギャップがまたよし。
クロージングタイムを聴きながらも夜はまだこれからなのだ。

Closing Time (1994/06/16) Tom Waits 商品詳細を見る